🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
شطة الكشري فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام نوع فلفل حار ذو جودة عالية للحصول على نكهة قوية ومميزة.
- عدم الإفراط في طهي الثوم حتى لا يمرر طعم مر.
- تعديل كمية الخل حسب الرغبة للحصول على الحموضة المطلوبة.
عن الوصفة: شطة الكشري هي صلصة حارة أساسية تقدم مع طبق الكشري المصري الشهير. تتميز بمذاقها الحار والمميز الذي يضفي نكهة رائعة على الكشري. تتكون بشكل أساسي من الفلفل الحار، الثوم، الخل، والزيت، وتعتبر إضافة لا غنى عنها لمحبي الأطعمة الحارة.
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مجروش (أو أكثر حسب الرغبة)
- 1/4 كوب خل أبيض
- 1/2 كوب عصير طماطم
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري)
الخطوات:
- تحضير المكونات: قم بتحضير جميع المكونات مسبقًا. افرم الثوم وجهز الفلفل الحار المجروش وعصير الطماطم.
- تسخين الزيت: في قدر صغير على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت النباتي. تأكد من أن القدر نظيف وجاف قبل إضافة الزيت.
- تشويح الثوم: أضف الثوم المفروم إلى الزيت الساخن وقلبه بسرعة حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. انتبه لعدم حرقه حتى لا يمرر طعم مر.
- إضافة الفلفل الحار: أضف الفلفل الأحمر الحار المجروش إلى الثوم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- إضافة الخل: أضف الخل الأبيض إلى الخليط واتركه يغلي لمدة دقيقة. يساعد الخل على إبراز نكهة الفلفل الحار وإضافة حموضة مميزة.
- إضافة عصير الطماطم: أضف عصير الطماطم وصلصة الطماطم (إذا كنت تستخدمها) إلى القدر. قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس.
- إضافة الماء والبهارات: أضف الماء والكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيداً واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 10- 15 دقيقة .
- الطهي على نار هادئة: خفف النار واترك الشطة تتسبك وتتخثر قليلاً. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا كانت الشطة سميكة جداً.
- التذوق والتعديل: تذوق الشطة وعدّل الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك أيضاً إضافة المزيد من الفلفل الحار إذا كنت تفضلها أكثر حرارة.
- التقديم: اترك الشطة تبرد قليلاً قبل تقديمها مع الكشري. يمكنك أيضاً تخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لتقليل حدة الشطة، يمكنك إزالة بذور الفلفل الحار قبل استخدامه.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر لتقليل حموضة الخل إذا كنت تفضل طعمًا أكثر توازناً.
نعم، يمكنك استخدام الفلفل الحار الطازج. قم بفرمه جيداً وأضفه في نفس المرحلة التي تضيف فيها الفلفل المجروش. تذكر أن الفلفل الطازج قد يكون أكثر حرارة، لذا ابدأ بكمية صغيرة وزدها حسب الرغبة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنك تخزين شطة الكشري في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع. تأكد من أن الشطة قد بردت تماماً قبل وضعها في الوعاء.
نعم، يمكنك تجميد شطة الكشري. ضعها في أكياس تجميد أو علب محكمة الإغلاق وقم بتجميدها لمدة تصل إلى شهرين. عند الحاجة، قم بإذابتها في الثلاجة قبل الاستخدام.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).